Fra le carni locali, amate dai salentini e dai turisti: bombette, polpette fritte o al sugo, polpettoni, salsiccia, spiedini, gnummareddi o turcineddi. Fra quelle nazionali: scottona, fiorentina, chianina, asinello umbro, puledro e cavallo, fassona. Fra quelle internazionali e più ricercate: T-Bone U.S.A. Morgan Ranch Nebraska, Danish Top Selection Goldon Marby, Charra Spagnola, Irlanda, Polonia, Avilena Iberica Negra, Simmenthal Tedesca, Manzetta Prussiana Jolanda De Colò; ma anche carni di canguro, zebra, bufalo, renna siberiana, struzzo del Sud Africa, cammello degli Emirati Arabi e molto altro.

Ad accompagnare le carni una grande scelta di contorni e antipasti che variano dalle chips classiche a quelle al cacio e pepe, alle crocchette, ai funghi, alle verdure di stagione. Non mancano ottimi primi piatti della tradizione salentina come orecchiette al ragù o alle cime di rapa, zuppe di verdure e legumi ma anche pucce e panini. 

Ben curata anche la carta dei vini, ispirata al territorio pugliese e delle birre artigianali. Fra i vini: Calitro, Schola Sarmenti, Paololeo, Cantele, Palamà e molti altri. Fra le birre alla spina: Stella Artois, Tennent’s, Leffe Ambrée; fra quelle in bottiglia: Lisa, Goose, Maledetta e molte altre. Per finire invitanti dessert e liquori selezionati.